Не смотря на бурное развитие рынка частных пекарен, всё же он ещё очень далёк от насыщения. Этого мнения придерживаются не только поставщики оборудования, но и сами жители столицы. Времена, когда главным видом хлеба являлся знаменитый нарезной батон, слава Богу, прошли. Сегодня каждая уважающая себя пекарня должна иметь минимум пару десятков сортов хлеба, булочек, различной сдобы, плюс к этому разные виды кондитерской продукции. Судя по большому количеству гостей выставки и очередей у экспонатов, скоро стоит ожидать существенного увеличения малых (и не только) пекарен, кафе и кондитерских. Что ж, ждём с нетерпением!